2026–2032年中国燕窝市场展望报告

定义

食用燕窝是由特定金丝燕分泌唾液构筑并经自然硬化形成的巢体，商业原料主要来源于爪哇金丝燕和大金丝燕。其物质基础是金丝燕成对舌下唾液腺分泌的黏蛋白型糖蛋白，属于禽源性天然生物聚合物。糖蛋白大分子形成层状排列的半透明纤维网络，其中多肽链与寡糖通过共价键连接。糖链含有较高比例的唾液酸化聚糖，主要单糖组分包括N乙酰神经氨酸、半乳糖、甘露糖、岩藻糖、N乙酰葡萄糖胺和N乙酰半乳糖胺。蛋白质和碳水化合物构成燕窝干物质的主体，另含矿物质及少量脂质。纤维结构、高度糖基化特征及亲水性官能团使其具有较强的吸水、溶胀和热软化特性。具体化学组成及理化性质受到金丝燕物种、地理来源、筑巢环境、采收时期和后续处理方式影响。从材料属性看，食用燕窝属于富含蛋白质和唾液酸化糖链的禽源唾液糖蛋白基质。 能够形成商业食用燕窝的金丝燕主要分布于印度尼西亚、马来西亚、泰国、越南、菲律宾等热带东南亚国家，其中印度尼西亚和马来西亚长期占据全球原料供应的主体地位。天然洞燕筑巢于沿海岩洞和崖壁，采收难度、人员风险及成本较高，供应规模也受到洞穴资源和繁殖周期限制。现代商业供应已经转向人工燕屋。燕屋通过室内温度、湿度、光照、通风、声源和巢位管理吸引野生金丝燕进入栖息和筑巢，金丝燕仍自由飞行并自主觅食，不属于人工圈养。规范采收通常结合繁殖状态和雏鸟离巢情况确定时间，随后金丝燕可再次筑巢。燕屋数量增加扩大了可管理的筑巢空间，降低了洞穴采收风险，并提高了原料供应的连续性。实际产量仍受燕群规模、气候、虫源、燕屋管理、繁殖周期、合规采收及出口准入等因素影响。燕窝经东南亚海上贸易长期进入中国，明清时期有关燕窝食用、贡纳和贸易的记载逐渐增多，此后形成东南亚供应与中国消费紧密联系的跨境贸易体系。 燕窝产业链上游包括燕屋建设与运营、燕群及筑巢环境管理、燕窝采收、毛燕分级和原料集散。中游包括原料贸易、进口、清洁加工、挑毛除杂、定形、干燥、杀菌、检测、包装，以及干燕窝、即食燕窝、鲜炖燕窝、燕窝饮品和燕窝配料的生产。下游包括经销商、燕窝专营店、商场及超市、电商渠道、餐饮渠道和最终消费者。中国境内缺少具有商业规模的原料生产基础，燕窝加工和消费所需原料主要依靠进口。海关公开资料显示，马来西亚、印度尼西亚、泰国和越南已经取得相关燕窝产品输华准入，境外生产企业还须完成注册并符合相应检验检疫、食品安全和可追溯要求。中国境内尚未形成商业规模的食用燕窝原料供应，市场流通的食用燕窝及燕窝制品生产原料主要依靠进口。相关产品进入中国市场须符合国家准入范围，境外生产企业还须完成在华注册，并满足相应的检验检疫、食品安全和可追溯要求。印度尼西亚和马来西亚继续占据中国燕窝进口来源的主体地位。根据阿谱尔（APO Research, Inc.）统计，2026年1至5月，中国从印度尼西亚进口燕窝157.10吨，占进口总量的55.52%；从马来西亚进口123.60吨，占43.68%；两国合计占99.20%。截至2026年8月6日，获得中国输华燕窝准入的国家包括马来西亚、印度尼西亚、泰国、越南和柬埔寨。马来西亚、越南和柬埔寨已取得毛燕及食用燕窝准入，印度尼西亚和泰国的现行准入范围为食用燕窝产品。根据阿谱尔对进口食品境外生产企业注册信息的核验，上述五国共有144条燕窝与燕窝制品境外生产企业注册记录，包括63条马来西亚记录、50条印度尼西亚记录、20条越南记录、10条泰国记录和1条柬埔寨记录，其中125条截至该日处于有效状态。 传统消费以干燕窝为主，消费者购买燕盏、燕条或燕碎后自行浸泡、清理和炖煮，销售体系长期由专营门店、经销商和礼品渠道构成，企业数量较多且市场分散。即食燕窝、鲜炖燕窝及燕窝饮品的发展推动产品形态向预包装和标准化生产延伸，线上零售、即时配送和冷链物流也扩大了销售覆盖范围。燕窝加工的核心技术集中于原料净化、配方、热加工、灌装、密封、杀菌及储存稳定性控制。蒸煮、灌装和包装环节已经具备较成熟的机械化条件，原料精细挑毛和异物剔除仍较依赖人工，原因在于燕丝结构纤细、杂质形态复杂，且清洁过程需要尽量保持巢体结构。图像识别、自动异物检测、柔性分离和数字化追溯正在进入燕窝加工环节，但尚未全面替代熟练人工。随着原料处理技术、热加工参数和包装体系持续发展，燕窝产品已经由传统干燕窝和冰糖即食燕窝扩展至鲜炖产品、复合饮品、冻干制品及食品配料，产业竞争也逐渐延伸至原料控制、稳定化生产、产品一致性和供应链追溯等环节。